借诚信力量逆风飞扬

□本报记者 李慧英

“‘食’字怎么写？上面一个‘人’字，下面一个‘良’字，这就是说做食品的人必须要有良心。”周新对食品从业者的职业道德有着独到的见解。

46岁的周新是保定大慈阁食品有限公司总经理，也是我市非物质文化遗产传承人。今年7月份，他因诚信经营被评为第七届保定市诚实守信道德模范。

说起周新，可能大家有些陌生，但说起他家传的大慈阁香油，可谓人尽皆知。近年来，在周新的努力下，大慈阁香油先后被评为保定市非物质文化遗产、保定市十佳旅游商品、河北省十佳旅游商品，还成为保定市香油产业领域内唯一的“河北老字号”。

在大慈阁香油的薪火相传中，周新曾协助母亲打理香油坊生意，可真正让他下决心接管香油生意的是发生在2006年的一件事。当时，周新给外地朋友买了几盒土特产咸鸭蛋。当时，鸭蛋正因为苏丹红事件炒得沸沸扬扬，保险起见，周新打开自己买的礼品盒一看，个个都是红心鸭蛋。这件小事对周新触动很大。“民以食为天，食以安为先。食品安全，任重道远。我要身体力行，做让老百姓放心的食品，打造一张绿色健康的保定美食文化名片。”经过一番筹备，周新成立了保定大慈阁食品有限公司，香油成为核心产品之一。

历经传承和发展，大慈阁香油的制作工艺已日臻完善，从选料开始，共有十三道工序，每道工序都汇聚了传承人的辛勤和汗水。为保证香油的内在品质，周新在全国各地寻找优质芝麻供应基地，高价购进优质芝麻原料，同时，在其专有的芝麻胚芽培育工艺的基础上，使用传统小磨工艺生产，既保证了古朴醇香的味道，又保留了更多的营养价值，让消费者放心安全食用。

然而，在激烈的市场竞争中，坚守传统工艺的周新却面临着严峻的考验。选料严格致使香油成本逐年升高，货真价实不添加任何食品添加剂和其他填充料，致使原料成本居高不下。此外，机榨香油的生产周期一般为48小时，而传统小磨工艺生产周期为15天左右，生产周期拉高了生产成本。

尽管定价高于市场价，但大慈阁香油的销量却不低，产品也越销越远，周新也被大家亲切地称呼为“香油哥”。顾客和经销商的信任，让他看到了诚信经营给企业带来的希望。

“逆风飞扬，需要有坚定的信念和不屈的意志，企业发展诚信为先，我一定要做好保定的‘香油哥’。”周新信心十足。