“树上的冰激凌”接棒保定驴火

□李俊博

在保定，驴肉火烧无疑是美食界的“霸主”，不仅牢牢抓住本地人的胃，更在全国打响名号，成为保定极具辨识度的美食招牌。当下，保定美食版图与产业格局中，一颗全新 “明星” 正崭露头角——保定冰柿。这一冷一热的两样特色产物，不禁让人思索，冰柿能否复刻驴肉火烧的成功轨迹，成为下一个火爆全国的保定新名片。

好产品离不开好的文化故事。从西汉刘秀“雪中柿救命”的典故到莫言口中“凉透心扉”的深刻印象，保定冰柿承载着跨越千年的文化基因。当下走红的保定冰柿大多以磨盘柿为原料，而保定的磨盘柿还拥有六百余年皇家贡品历史，其“质松、纤维少、味甜多汁”的特点，享有“色胜金衣，甘逾玉液”的美誉。

同时，保定冰柿以“树上的冰激凌”为卖点，既延续了柿子“清肺润肠”的传统养生文化，又通过开发年轻人喜爱的新口感，实现“历史底蕴+现代消费”的双重属性，为冰柿打造全国IP提供了根基。

“技术+政策”双轮驱动，破解冰柿“靠天吃饭”困局。在种植端，企业与高校进行合作，建立全流程标准化体系，实现从脱涩、糖化到速冻的全链条技术突破。在加工端，企业自主研发精准控温冷冻工艺，既保留柿子清甜口感，又突破季节限制。

保定市政府强化规划设计，加大政策支持力度。通过出台《保定市柿子产业高质量发展三年行动计划（2024-2026年）》和《保定冰柿品牌培育推广营销方案》，明确冰柿产业发展路径、举措和重点工作，围绕品牌打造、市场营销、包装设计等方面提出了具体工作思路，成为保定冰柿产业经济快速发展最为稳定的支持。

产品变产业，富企到富民。保定冰柿利用冷链物流实现全国铺货，并衍生出柿叶茶、柿子醋等高附加值产品，形成“种植-加工-销售-文旅”生态链。

2024年，保定冰柿产量突破320万枚，产值超3200万元，已然成为了畅销全国的市场“新宠”和推动乡村振兴的“新引擎”，惠及11万亩种植基地和数万果农。以易县独乐乡为例，冰柿产业使得乡里果农每人每年平均增收6000元左右，印证了冰柿产业对乡村经济的拉动作用。

保定冰柿的出圈不仅是农业技术进步的体现，更是传统资源与现代消费需求精准对接的范例。然而，要真正比肩甚至超越驴火，保定冰柿还需在产业链延伸、全国冷链物流支撑以及品牌年轻化传播策略上持续努力。

只有不断优化品质、讲好文化故事，保定冰柿才有可能成为保定乡村振兴的“新顶流”和保定文化的“新IP”。